さまざまな野菜をおいしいチップスに変えることができ、従来のポテトチップスのより健康的な代替品となります。野菜チップスを作るためによく使われる野菜は次のとおりです。
サツマイモ:自然な甘さが人気のさつまいもチップス。薄くスライスして焼いたり揚げたりすることができます。
ビーツ:ビーツチップスは鮮やかな色とほんのり甘くて素朴な風味が特徴です。薄くスライスしたビーツは、カリカリになるまで焼いたり揚げたりできます。
ニンジン:にんじんチップスは、にんじんを薄い輪切りまたは短冊状に切り、カリカリになるまで焼くか揚げることによって作ることができます。
ケール：ケールチップスは健康的なスナックとして人気があります。通常、葉は味付けされ、カリカリになるまで焼きます。
ズッキーニ：ズッキーニチップスは、ズッキーニを薄い円形にスライスし、味付けし、チップ状の食感が得られるまで焼くか脱水することによって作ることができます。
ナス：ナスチップスは薄くスライスし、味付けしてカリカリになるまで焼きます。揚げることもでき、より豊かな味わいを楽しめます。
バターナッツスカッシュ:バターナッツスカッシュチップスは、スカッシュを薄くスライスし、味付けし、カリカリになるまで焼くか揚げることによって作ることができます。
パースニップ:パースニップチップスは、ほんのり甘くてナッツのような風味がします。パースニップを薄くスライスして焼くか揚げると、カリカリとしたスナックになります。
大根:大根チップスは、大根を薄くスライスし、味付けしてチップ状の食感になるまで焼くと作れます。
カブ:カブチップスは低炭水化物の代替品です。カブを薄くスライスし、味付けし、カリカリになるまで焼くか揚げます。
プランテン:プランテンチップスは、多くの文化圏で人気のスナックです。プランテンは薄くスライスされ、黄金色でカリカリになるまで揚げられます。
ピーマン:ピーマンの細片を焼いたり揚げたりすると、カリカリでカラフルなスナックになります。
ヒカマ:ヒカマはマイルドでわずかに甘い風味があり、薄い輪切りまたは短冊状にスライスして生で食べたり、カリカリになるまで焼いたりすることができます。
セロリアック（根セロリ）：セロリチップスは、根を薄くスライスし、味付けし、カリカリになるまで焼くか揚げることで作ることができます。
