野菜チップスまたはベジチップスとしても知られるベジチップスは、さまざまな野菜をスライスまたは薄く切ってから、通常は揚げたり、焼いたり、乾燥させたりしてカリカリとした食感を作り出したスナック食品です。正確な材料と調理方法は異なる場合がありますが、ベジチップスに使用される一般的な野菜をいくつか紹介します。
ジャガイモ:野菜チップスの中で最もよく知られているのはポテトチップスでしょう。ジャガイモを薄くスライスして揚げたり焼いたりして作ります。
サツマイモ:スイートポテトチップスは、通常のポテトチップスの少し甘い人気のある代替品です。薄くスライスしたサツマイモから作られ、よく焼かれます。
ビーツ:ビートチップスは、薄くスライスしたビートから作られ、通常は焼くか乾燥させます。甘くて素朴な風味がすることがあります。
ニンジン:にんじんチップスは、にんじんを薄くスライスして焼いたり揚げたりして作るのが一般的です。ほんのり甘くておいしい味がすることがあります。
ズッキーニ：ズッキーニチップスは、ズッキーニを薄い輪切りにし、焼くか脱水して作ります。ハーブやスパイスで味付けされることが多いです。
ケール：ケールチップスはケールの葉から作られ、味付けされ、カリカリになるまで焼くか乾燥させます。軽くてサクサクした食感が特徴です。
パースニップ:パースニップチップスは薄くスライスしたパースニップから作られ、通常は焼くか乾燥させます。甘くてナッツのような風味がします。
プランテン:プランテンチップスは、薄くスライスした緑色または熟したプランテンをカリカリになるまで揚げて作られます。熟したプランテンチップスはより甘い傾向があります。
ほうれん草：ほうれん草チップスは、ほうれん草の葉に味付けしてカリカリになるまで焼いたものです。繊細で軽い食感が特徴です。
オクラ：オクラチップスは、オクラのさやを薄い輪切りにし、揚げたり焼いたりして作られます。
野菜チップスの作り方はブランドごとに、また自家製チップスから市販チップスまでさまざまです。野菜チップスには、さまざまなハーブ、スパイス、または香料で味付けされているものもありますが、軽く塩味またはプレーンのままのものもあります。調理方法（揚げる、焼く、脱水する）の選択も、チップスの食感と味に影響します。
