凍結乾燥は、環境に有益な影響と悪影響を及ぼします。プラス面では、他の食品保存技術と比較して、凍結乾燥はより少ないエネルギーを使用します。これには、昇華と呼ばれるプロセスが含まれます。このプロセスでは、最初に液相を通過することなく、食品の凍結水が即座に蒸気に変わります。この手順は特定の時点で多くのエネルギーを使用しますが、多くの場合、長時間熱を適用する必要がある従来の乾燥技術よりも全体的に少ないエネルギーを使用します。さらに、凍結された-乾燥した食品は、貯蔵寿命がはるかに長く、軽量であるため、頻繁な輸送の必要性、その結果、食物の分布に関連する二酸化炭素排出量が最小限に抑えられます。
それにもかかわらず、フリーズ{-乾燥プロセス自体には環境の欠点があります。食事の最初の凍結と昇華に必要な真空塗布の両方には、大幅なエネルギー消費が含まれます。凍結乾燥に使用される洗練された費用のかかるギアは、頻繁に生産およびメンテナンスの環境コストの増加をもたらします。さらに、フリーズ{-乾燥品のパッケージ化に使用される包装材料{-通常、ホイルと多層プラスチック-は必ずしもリサイクル可能ではなく、環境のプラスチックと汚染の無駄を増やします。
さらに、原材料が凍結{-乾燥のために供給される場合、環境に影響を与える可能性があります。果物や野菜が産業農業から来ている場合、高い水使用、農薬の使用、劣化した土壌などの問題があるかもしれません。ただし、これらの効果は、フリーズ-乾燥品が持続可能な農場または有機農場から来る場合、減少させることができます。
結論として、凍結乾燥は、製品の軽量性によるエネルギー効率や輸送排出量の削減などの特定の環境上の利点があるにもかかわらず、高い初期エネルギー消費や非-リサイクル可能な包装材料の使用などの欠点を持っています。プロセスで採用されている特定の手順、材料、および原材料源はすべて、凍結乾燥の環境への影響全体に大きな影響を与える可能性があります。
