凍結された果物{-乾燥は、自然な色、質感、栄養価を維持しながら、そのほぼすべての水分含有量を剥がされた一種の保存された果物です。果物は、最初に真空チャンバーに置く前に凍結する必要があります。そこでは、最初に液体にすることなく氷が即座に蒸気に変わります。果物の風味、テクスチャー、栄養プロファイルは、この昇華手順のおかげで保存されています。この手順は、従来の乾燥技術で使用されている高温にさらさずに効率的に乾燥させます。
freeze -乾燥は、他の乾燥技術とは対照的に果物の細胞構造を保持し、軽くて鮮明な感触を与え、お気に入りのスナックの選択にします。フリーズ-ドライフルーツ貯蔵寿命が長く、極端な水分量（多くの場合5％未満）のために腐敗に耐性があり、緊急用品、長い-タームストレージ、およびポータブルスナックに最適です。
凍結された果物{-乾燥も非常に順応性があります。水や他の液体を追加することにより、元の状態にほぼ復元できます。このため、シリアル、トレイルミックス、スムージー、焼き製品など、さまざまなレシピの実用的な成分として使用できます。さらに、フリーズ-ドライフルーツお菓子や防腐剤を加えずに栄養素の濃度を濃縮して、栄養価の高いスナックの代替品にします。この方法は、果物のビタミン、ミネラル、抗酸化物質の大部分を保存します。
