バナナ粉は、バナナを加工して作った粉末です。 ミルクセーキや離乳食の原料として使用されています。 また、さまざまな種類のケーキやクッキーの製造にも使用されます。
バナナ粉はバナナの果肉から作られ、機械的に細かく刻まれた後、コロイドミルで水圧せん断処理されてペーストになります。 次に、メタ重亜硫酸ナトリウムを使用して、ペーストの黄色を明るくします。 次に、ペーストは噴霧乾燥またはドラム乾燥によって乾燥されますが、乾燥時にペーストが失われないため、後者がより一般的です。 ドラム乾燥でも約2％の粉末が得られ、これを完全に乾燥させます。 乾燥プロセスに関係なく、バナナパウダーは通常、棚に置いて約1年しか持続しません。
バナナ粉は「炭水化物とカロリーの主要な供給源」であることがわかりました。 一般的にタンパク質は少ないですが、粉末の有益な成分は「他の果物よりも大幅に優れています」。 この粉末は、消化不良（消化不良）の一般的な治療法としても有用であることがわかっています。
