凍結された果物{-乾燥は、その構造と栄養価を維持し、果物の水分含有量が減少します。まず、このプロセスには、熟した新鮮な果物を選択することが含まれます。次に、これらは掃除され、剥がれ、適切なサイズにカットされます。これらの準備された果物の風味、色、栄養は、非常に低い温度で急速に凍結することで保存されます。果物が凍結した後、凍結-乾燥プロセスが真空チャンバー内で行われます。
真空チャンバー内の温度は徐々に上昇し、圧力は非常に低く維持されます。このため、果物の凍結した水は昇華し、液相を通過せずに固体状態（氷）からガス状のもの（蒸気）にまっすぐに行きます。熱を使用せずに、この繊細な方法は、元の色、形状、栄養価を保持しながら、果物の水分を抽出します。
フリーズを受けた果物{-乾燥は、手順が終了すると鮮明で乾燥し、軽いです。水分が失われたため、貯蔵寿命が長くなります。その後、完成した製品を慎重に包み、酸素と湿気を排除しないため、腐敗させる可能性があります。果物のほとんどのビタミン、ミネラル、および果物の自然味は、凍結-乾燥プロセス中に保存され、結果として凍結する-ドライフルーツは、必要に応じて鮮明で乾燥した状態または再水和で楽しむことができる便利で健康的なスナックまたは成分になります。
